栄養士からのメッセージ
献立の作成者について〜栄養士の体制〜
- 当社には、献立作成専門の栄養士及び管理栄養士がおります。
請け負った施設の献立は、各事業所ではなく、本部で一括して作成しています。
施設の形態やご利用者様の健康状態・嗜好に合わせ、献立をたてるのは、もちろんのこと、より多くのご利用者様に、より満足して頂ける献立を作る為、定期的に施設を訪問して、施設の方やご利用者様から直接お話を伺ったり、嗜好調査や給食アンケートを行っており、頂いたご意見をもとに随時献立の見直しも行っております。 - また、安心・安全なお食事を提供する為、使用する食材については、成分表や規格書等により、情報管理を徹底しています。新商品や献立に取り入れたい食材は、すぐにメーカーからサンプルを取り寄せ、試食を行い、味・色・大きさ・柔らかさ・飲み込みやすさ等の観点から厳しく吟味し、実際に使用できるかどうかを検討した上で、献立上に取り入れています。
このように、本部でしっかりと管理をすることにより、安心・安全なお食事をご提供出来ることが当社の一番の特徴です。
献立作成において心がけていること・工夫していること
栄養バランスはもちろんのこと、見た目にも喜んで頂けるよう、彩りにも気を遣っております。また、季節を感じて頂けるように旬の食材を使用したり、新しい食材を取り入れることで、マンネリ化しないよう心がけております。
行事食・イベント食について
お正月・節分・ひな祭り・七夕・クリスマスなどの年間行事にも力を入れております。
毎月1回「郷土料理」の日を設けているのも、当社の大きな特徴だと思います。普段とは一味違ったお食事を旅行気分で楽しんで頂けるよう、全国各地の伝統料理やその土地の特産品を使用した献立を提供しています。また、その料理の由来などを分かりやすく絵付きで説明したポスターの作成もしております。
他にも、お誕生日やお祝い事などの際に、通常のお膳提供ではなくお弁当箱に盛り付けて「松花堂弁当」の形で提供するなど、工夫を凝らしております。
献立作成者の声
- 施設を訪問した際に、ご利用者様から「美味しかったよ」「いつもありがとう」と声を掛けて頂いたり、「食事の時間が待ち遠しい」などと言って頂けると、とても嬉しくなります。また、施設の方から良い評価を頂くと、さらに励みになり、「もっと喜んで頂けるような献立を作りたい！」と、自然にやる気が湧いてきます。
食べる楽しみをもっともっと知って頂きたい、それが私達の１番の願いです。
これからも、食を通じてたくさんの方々とコミュニケーションを取り続けていきたいと思います。 
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